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Nuevas Estrellas Michelín

El final del 2014 ha estado plagado de buenas noticias relativas al mundo gastronómico. Tres restaurantes de las Islas Baleares han entrado en el universo mágico de los premios Michelín, y dos de ellos se encuentran en Mallorca. Como recordatorio: las Estrellas Michelín son una obligada referencia para locales, viajeros y forasteros residentes en la isla que disfrutan del mundo gastronómico. El sistema de galardones de la Guía Michelin se basa en visitas anónimas a restaurantes para la calificación de su comida basándose en 5 criterios: selección de productos, creatividad, el dominio del punto de cocción de y de los sabores, la relación calidad-precio y la regularidad. Obviamente, cada inspector requiere tener altos conocimientos en los campos gastronómico, de catering y de etiqueta -no puede ser inspector cualquiera- asegurando así la fiabilidad de los informes que se envían a las oficinas centrales de Michelín en París.

Así, el final de este año ha sido testigo de 2 nuevas Estrellas otorgadas en Mallorca, a Andreu Genestra, con su nuevo restaurante Predi Son Jaumell ubicado en Capdepera y a Simply Fosh, en el centro de Palma. También el Patrón lunares, galardonado con un Bib Gourmand 2015 (comida buena a un precio asequible), también del sistema de Guías Michelín. El Patrón Lunares, cantina tradicional reformada, ofrece un menú creativo compuesto de ingredientes de altísima calidad así como de una selección de vinos locales. La decoración es todo diseño relacionado al mundo de los pescadores, (utensilios de mar, camareros uniformados como mozos de barco, el servicio), que refleja el origen del local, Montepío de la sociedad Arrabal, montepío cuyo principal objetivo era ofrecer servicios sanitarios a pescadores y trabajadores de otros gremios. Además, la cantina ha sido nombrada haciendo homenaje a un pescador recordado por ser un gran capitán y promotor social, Patrón Lunares. En definitiva, os recomiendo probar la ensaimada de foie o las gambas con coco. http://www.patronlunares.com/ . También vale la pena mencionar el resto de restaurantes mallorquines que forman parte de la Guía Michelin, como el Zaranda, ubicado en Hotel Son Claret en Capdellá, restaurante El Jardín en el Puerto de Alcúdia, Es Moli d’en Bou, en Sa Coma, Es Raco d’en Teix en Deiá y Es Fum, ubicado en el lujoso Hotel Mardavall. Y ya que la navidad se acerca, ¿no es este un momento estupendo para actualizarse en lo que a restaurantes se refiere y regalarse una nueva experiencia gastronómica?

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